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關(guān)于人際交往 (über den Umgang mit Menschen)是德國作家Adolph Freiherr Knigge 他最著名的作品發(fā)表于1778年,也是第一本相關(guān)禮儀的書。他在書中提到了一些關(guān)于刀叉和服裝禮儀的應(yīng)用。后來,在德語中,人們會(huì)把它放在德語中 Knigge 作為禮儀規(guī)范的意義,直到今天德語中仍然使用這一概念。除此之外,Anstand, Manieren, Benimmregel和Etikette能夠表達(dá)禮儀規(guī)范的。禮儀設(shè)計(jì)到各個(gè)方面,從問候到穿衣,從餐桌到辦公室。接下來,我將在德國餐桌上介紹你Knigge
盡管德國人不太注重日常飲食,以吃飽肚子、簡單省時(shí)為原則,但一宴會(huì)上,他們表現(xiàn)出訓(xùn)練有素的飲食文明和用餐規(guī)則。
德國人非常重視餐桌旁的坐姿。根據(jù)他們從小養(yǎng)成的習(xí)慣,坐在餐桌旁總是要保持上半身挺直,除了宴會(huì)上的小休息(比如互相交談,抽煙——抽煙前一定要征得在座各位的同意,尤其是女客人,身體不能靠在椅背上。你的手臂應(yīng)該盡可能靠近你的身體,以免影響你旁邊的人。肘部不能放在桌子上,通常只是手和手腕的上部。
在吃飯的過程中,吃飯當(dāng)然比坐著更重要。刀叉的不同放置方式所傳達(dá)的信息:刀叉并排平行放置在盤子上,表示你已經(jīng)吃飽并停止進(jìn)食。將刀叉交叉放在盤子上意味著你只是休息一下,然后繼續(xù)吃飯。餐刀只用于切碎大塊食物。你不能用刀代替叉子直接把食物送到門口。
用叉子叉住一個(gè)角落,用刀切下來,切一塊吃一塊。叉子的入口不應(yīng)該太深,更不用說將整個(gè)叉子進(jìn)口了。盤子里的配料不應(yīng)該一次加得太多太滿,而且必須在吃完后重新添加;你應(yīng)該盡可能多地吃,不要把它留在盤子里,這不僅不禮貌,而且會(huì)讓女主人難堪(她會(huì)認(rèn)為你不喜歡她精心烹調(diào)的食物)。
飲料也是如此。根據(jù)德國人的習(xí)慣,喝完水杯里的飲料后,他們會(huì)繼續(xù)添加,而不是像我們習(xí)慣的那樣隨時(shí)添加到杯子里。此外,德國人沒有干杯的習(xí)慣。當(dāng)他們互相祝酒時(shí),沒有必要一次喝完。
德國人把喝湯稱為吃湯,這不僅僅是語言表達(dá)上的差異,更是根本的差異:德國人從不拿起湯盤喝,而是用勺子舀起來送到嘴里吃。 絕對(duì)不允許把面包泡在湯里。
吃飯的時(shí)候,無論是喝湯還是吃飯,都不能發(fā)出奇怪的滑動(dòng)聲和巴咔咔的聲音,還要盡量防止餐具相互碰撞發(fā)出太大的聲音。在餐桌旁要抑制打嗝、持續(xù)干咳或打噴嚏(必要時(shí)用手帕捂住嘴,并必須道歉)。肆無忌憚的小動(dòng)作,如剔牙、挖鼻孔、挖耳朵、抖腿、不斷扭動(dòng)身體等,都是有害的,甚至被認(rèn)為是低俗、缺乏教養(yǎng)的表現(xiàn)。
攪拌完飲料后,茶匙或咖啡勺不能舔,只需將其放在一邊即可。
用完紙巾后,不要揉成一團(tuán)放在盤子上,而是攤在盤子的左邊。
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